Vinařství a vinaři

První písemná zmíňka o vinohradech je z roku 1361, kdy Vichna, vdova po Přibyslavovi z Bořetic zdědila mimo jiné i vinohrady v Kraví hoře. Nejstarší vinorodé tratě ležely severně od obce ve stráních obrácených k jihu. Od obce je oddělovalo jezero a rybník. Aby hrozny nemusely být do vesnice přepravovány po vodě, byly vykopány pod vinohrady v Kravích horách i sklepy pro víno. Zároveň sklepy sloužily i jako úkryt pro obyvatele a jejich majetek ve válečných dobách.

Dnes je v této lokalitě vzdálené od obce 1 km soustředěno v částech Hliníky, Kraví hora a Zahraničí na 260 sklepů a vytváří druhou, vinařskou vesničku. Názvy vinařských tratí se nám dochovaly ze středověku v nezměněné podobě a vždy byly české: Dolní a Horní Kraví hora, Hora nad louky (Kopce), Hora Bočky, Hora Dlouhý, Novosády...

Svobodná republika Kraví hora spolu s obcí Bořetice spadá pod vinařskou oblast Velké Pavlovice. Tato oblast je utvořena řadou viničních hor prvotřídní bonity. Viniční trati se rozprostírají na jižních a jihozápadních svazích, jsou chráněny před severními větry.Výborné podmínky tady nacházejí všechny modré odrůdy, mezi nimiž vyniká Frankovka a Portugalské modré. Historie pěstování těchto odrůd sahá až do 15. století, teprve ve 20. století přibyly též odrůdy Svatovavřinecké, Zweigeltrebe a André. Z bílých odrůd vynikají zvláště odrůdy Veltlínské zelené, z vyšších poloh Neuburské, dále Ryzlink vlašský a Tramín.

Vinaři,kteří dodávají vína do našeho vinného sklepa jsou:
Vinařství Vít Sedláček Vrbice
Vinařství Leoš Horák Vrbice
Vinařství Baloun Velké Pavlovice
Vinařský dvůr Němčičky
Vinařství Josef Padalík Bořetice
Vinařství Jedlička@Novák Bořetice
Vinařství Gotberg Popice